健 康 生 活 特 集 之 第 二 篇 ～ 快 樂 兒 童 午 餐 盒
便 當 的 滋 味
前些日子和幾位媽媽們聊天，談起我們自己小時候帶飯盒的回憶。我們這些婆婆媽媽們雖然來自不同地域和背景，但談起自己小時候帶飯盒的經歷，每一個人都可以說出很多精彩的故事 . . .
飯盒，在台灣稱作便當，是屬於每個人童年時的一份特殊記憶。還記得小時候每次打開便當盒的那一剎那嗎？那真是“幾家歡樂幾家愁”，有的同學興奮得啃著雞腿，有的同學抱怨又是青菜一堆，也有的同學不太好意思給別人看見他帶了什麼。那時我還不太懂為什麼鄰座的女孩，每天總是帶白飯配醬瓜，現在想起來，也才能理解這些孩子的家境可能不太寬裕。不過最令人羨慕的還是有同學可以到福利社買個五十元的炸排骨便當！ 看著那油滋滋的炸排骨，我老是想著什麼時候我也有錢去買個排骨便當。
我算是很幸福的，小時候我的便當都是媽媽早上先為我做好的，便當裡通常都是二份青菜一份肉再配上米飯。在八十年代台灣的小學，便當大部份都是用蒸的方式來加熱。老實說，蒸過的便當並不是特別的好吃，但是在那個時代的我們，也沒什麼零食可吃，父母也不給我錢到福利社買零食，所以到了十二點鐘肚子也餓了，飯菜也一下子就吃光光。班上的男生更扯，自己的便當吃不夠，還到處跟人“討飯” 吃。
時光快轉三十年到現在，我也得為孩子做便當。為了不讓孩子們吃學校餐廳裡過度加工的食品，我每天也盡量為孩子做便當。所以 一大早起來，先生通常會開玩笑得説”早安 Slave A, 今天你要為孩子做什麼午餐呢？” 為了可以做得好吃又營養，我這個營養師，當然也不能漏氣，也得學些不同的午餐點子。但是我可沒能做個三菜一湯什麼的，也不會用造型模具做成日本式的超可愛便當。但是我會注意食物的均衡，營養及多樣化，也會注意顏色的對比，而且一定要有蔬菜和水果。有一次我皃子告訴我說他班上同學每天都帶 “Lunch-able” （超市裡賣的方便餐盒），他同學都快受不了，我恨不得想學李安電影“飲食男女”中的老爸爸，多做一份午飯給這個小朋友吃。
我想大家都有很多做便當的經驗和小故事，像是什麼菜千萬不能帶，或帶某種菜會被同學笑。像是我老公，是絕對不會讓我帶魚的，他說加熱過的魚全公司都聞得到。我家的小孩其實特別愛吃咖哩，但他們說帶咖哩會被同學笑， 因為咖哩的顏色和氣味，讓他的同學退避三舍。還有我家的老大，也拒絕再帶他也吃膩了的火腿蛋炒飯。在美國 ABC 電視網的情境喜劇 “Fresh off the Boat” （菜鳥移民）裡的第一集中，劇中的小朋友 Eddie 帶了我們華人也常吃的炒烏龍麵當午餐，結果被班上沒吃過烏龍麵的同學們嫌惡、嘲笑，雖然劇情誇張了些，不過也多少描述了我們這些華人父母，在選擇適合午餐的食材上，是很傷腦筋的。每天為了孩子準備便當其實也滿費心思的，現在的小孩子又比我們的年代挑食和浪費。
我一直認為能為家人親手製作餐點是件幸福的事，看着他們吃得津津有味的樣子，也就有一種平凡的幸福感。此外，大部份的家庭裡，媽媽通常扮演著為健康把關的角色。健康把關的觀念很重要，愛孩子，為孩子好，並不是只有買可愛衣服、玩具、帶他去玩、幫他選擇好學校、找好老師、選好教材，更重要的是能幫助他有養成良好的飲食和生活習慣。在維護孩子健康的立場上，為他們親手做餐點其實滿重要的，這樣您才能篩選他們吃進口中的食物。最近常聽到台灣和大陸都有的食安問題，像是食品中過量的化學劑、香精和色素，都值得我們注意食品的選擇。健康的飲食是我們能給孩子的無價禮物，如同我的媽媽在我的便當盒裡加上了愛心的調味料，為你孩子親手做料理也會變成小孩子成長中一份珍貴的回憶。
總而言之，便當對我而言，是一種幸福的滋味，因為我知道，便當裡有著媽媽的愛心。您童年的便當裡是什麼滋味呢？
> > > 第一篇: 全家一起吃飯吧 + 營養師的餐桌之道
作者: Winy Chen 陳慧玲
> 美國合格營養師
> 美國康乃爾大學營養學士，田納西大學公共衛生，餐飲管理雙碩士，曾任迪士尼餐飲部經理, 加州兒童醫院臨床營養師，加洲兒童服務處特約營養諮詢師，南灣海濱城市衛生所兒童健康主任。在仼職期間，曽主持對特殊兒童和自閉症兒童飲食治療和學校健康教育的總體計劃。現擁有哈佛大學認證 wellness coaching 教師資格。其理念着重於身心健康和情緒管理的並重，並藉由接觸大自然，保持正信，正念來維持身心靈的總體平衡。
自序
從小到大，很多事對我來說都是最自然不過的，舉凡健康飲食、戶外運動、寫作、旅遊和演講一直是我樂此不疲和最有興趣的事。
當了母親之後，孩子和教育變成是我最關注的話題。 雖然我對營養教育工作充滿熱情，但真正讓我最快樂的事還是看到我的家人活得健康和充實。
辭退了全職工作, 放慢工作腳步是希望能有更多的自主時間來陪伴孩子成長，也能多和年邁的父母親談談天。自從轉變成專業的諮詢師以後，我的工作也從職業變成了志業，也讓我有更多時間思考，用不同的方式和更多人分享我這幾年來的專業和個人經驗。 我個人相信健康的生活一定要和大自然的規律相互調和，而健康一定是身心靈之間平衡的結果。我希望能借由社群平台以家庭生活的小故事和大家分享一些專業知識，健康飲食， 和我個人的生活理念。
美國南加州真的是個好地方！ 我去過很多國家, 每一個地方都有自己的特色，但我還是覺得有幸能住在南加州。南加州的陽光和土質造就了豐富和高品質的農產品，這是大自然給人類的珍貴禮物，也是農民辛苦耕耘的成果。最近美國營養界都很注重從農埸直接到餐桌上的概念，在南加州我去過不少很有特色的農埸、農夫市集和以當季新鮮農產品為主的餐廳。以後我會陸續和大家推薦。此外我也會和大家分享以蔬食為主題的健康料理。我一直相信大自然是我們的心靈導師，走人大自然，就像是旅人回到了家，能治癒一切的疲憊。我非常喜愛帶孩子去戶外露營和健行。剛開始孩子總會叫苦連天，但沒多久，他們被大自然激發出的好奇心和冒險精神反而使他們的情緒慢慢平穩下來，而能在大自然中找到屬於童真的樂趣。 南加州有森林、高山、海灘也有沙漠，開車出城不到兩個多小時，就能來到極為不同的自然環境。我也希望能有機會和大家分享適合親子家庭活動的景點。這些年與特殊兒童接觸和有了自己的孩子之後，我對“愛”的力量有了更深的體驗， 只有愛和被愛才能克服成長的痛。我堅信只要有愛，每一個孩子都能快樂的成長。這個部落格不只是知識經驗的分享而是愛與被愛的相遇。希望親子之愛能讓我們自己與孩子同步的成長。
